Het Gïk team bestaat uit jonge mensen zonder enige wijntraditie. Het zijn twintigers zonder ervaring. Het zijn geen zakenmensen maar makers: ontwerpers, programmeurs, artiesten en muzikanten. Ze werken zonder hiërarchie; horizontaal. Gïk is voor de lol ontstaan. Om voor een beetje opschudding te zorgen en te zien wat er zou gebeuren. Om iets nieuws te maken. Iets anders. Ze werken met veel verschillende wijngaarden uit heel Spanje.