Noémie Vernaux, geboren in 1851, was een gepassioneerde dame uit een oude wijnmakersfamilie. Ze installeerde zich in de achttiende eeuw in Beaune. Daar startte ze dit handelshuis dat nog steeds haar naam draagt. Er wordt bij dit handelshuis nog steeds met de zelfde passie en gedrevenheid als toen gezocht naar naar wijnen die de verschillende aspecten van de appellations in de Bourgogne zo goed mogelijk weergeven. Naast de ‘gewone’ Bourgones worden bijvoorbeeld ook wijnen uit Volnay, Savigny Les Beaune, Puligny Montrachet, Pommard, Meursault en Corton verhandeld. Waarmee het huis garant staat voor betaalbare kwaliteit.