De St. Pauls Cooperative Winery werd opgericht in 1907. 36 wijnbouwers uit St. Pauls, Missian, Berg en Unterrain nam deel aan de stichtende organisatie.De eerste voorzitter was Anton Schwarzer en de eerste keldermeester Josef Abraham uit Girlan. De oogst werd opgeslagen in diverse particuliere kelders in het dorp (in 1908).