In 1997 kochten Sting en zijn vrouw Trudy het vervallen Toscaanse landgoed Il Palagio als vakantieverblijf. Naast het laten restaureren van de villa, stelde Sting een aantal specialisten aan om weer nieuw leven te blazen in de wijn- en olijfgaarden. Na een aantal jaren geduld, kwamen de eerste drie biologische wijnen (allen rood) op de markt: Een Chianti (When We Dance) en twee Supertuscans: Casino delle Vie en Sister Moon, tevens de topwijn van het huis. Alle drie werden en worden wereldwijd zeer goed beoordeeld.
In 2013 verschijnen er voor de eerste keer een rosé en een witte wijn (oogstjaar 2012) van het landgoed. Beide dragen de naam Beppe, vernoemt naar een man die 59 jaar op het landgoed heeft gewerkt. In 2014 kwam de vierde rode wijn op de markt: Message in a Bottle. Ook deze wordt wereldwijd zeer goed beoordeeld.