Jean-Luc Colombo Cornas Terres Brulées

Een breed geurenspectrum van braam, donkere kers, zwarte peper, cacao, steranijs, drop, specerijen, leder, venkel en cederhout. Stevig, complex en elegant met donker fruit, rijpe tannines, een pepertje, gevolgd door een lange, frisse finale.

De druiven worden in hele kleine batches handmatig geoogst. Na het ontstelen volgt een vergisting in temperatuurgecontroleerde vaten met een inwekingsperiode van 3 weken, gecombineerd met dagelijks overpompen. De wijn wordt 21 maanden opgevoed op eikenhouten vaten, waarvan 15% nieuw en 85% tussen de 1 en 4 jaar oud.

Cornas heeft sinds 1938 een AOC-status en staat bekend om zijn rode wijnen die uitsluitend gemaakt zijn van syrah. Het is ook de enige druif die is toegestaan binnen de appellatie. Wat de noordelijke Rhône betreft is de syrahdruif veruit de meest aangeplante rode druif. De pure expressie van syrah komt in dit gebied van Frankrijk absoluut tot uiting. De eerste ‘chaillées’, oftewel smalle terrassen, zijn al door de Romeinen aangelegd. Deze stijle, voornamelijk granieten terrassen zijn lastig begaanbaar, het behoeft dan ook geen uitleg dat er enkel handmatig geoogst wordt. Deze staan overigens vol in de zon, het kan dan ook erg warm worden tijdens de bloei- en groeiperiode. Dit verklaart dan ook de oud-Keltische naam ‘Cornas’, dat verbrande aarde betekent. De appellatie is slechts 150 hectare groot en biedt prachtige vergezichten over de Rhône Vallei. Jean-Luc bezit 13 hectare aan Cornas wijngaarden met klinkende namen als Les Ruchets, La Louvee, Les Terres Brûlées en Vallon de l’Aigle. Deze brengen wijnen voort die hij bestempelt als complex, stevig, maar elegant met aroma’s van drop, zwarte bessen, viooltjes en irissen met een hoog ouderingspotentieel.

Zeer smakelijk bij een varkenshaasje met een peperroomsaus, een kruidige runderstoofschotel, wildgerechten en oude kazen.