Zolla Vigneti del Salento Primitivo di Manduria Riserva

Deze wijn bestaat volledig uit de Primitivo druif. Het vinificatieproces bestaat uit het ontstelen en zacht malen van de druiven die gedeeltelijk overrijp zijn geoogst. Maceratie bij een gecontroleerde temperatuur van 24-25°C gedurende 12-14 dagen met periodiek overpompen van de druiven naar andere tanks. De malolactische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks. De rijping in Franse en Amerikaanse eiken vaten van gedurende 12 maanden. 

Robijnrode kleur. In de neus tonen van kers, zwarte bes, cassis  in combinatie met specerijen en vanille.  Zelf smaken van koffie en toffee. Een rode wijn met een goede body en een vrij lange afdronk.

Past perfect bij volle hoofdgerechten zoals lam, wild en harde kazen.