Passio Grillo Appassite

De Passìo Grillo Appassite is een expressieve witte wijn van het vulkanische eiland Sicilië, gemaakt volgens de traditionele appassimento-methode waarbij de druiven aan de wijnstok indrogen. Deze vertraagde oogst zorgt voor meer suikers en geconcentreerde aroma’s.

De Grillo-druiven komen van stenige bodems en worden pas halverwege september geplukt, zo’n twee weken na de gebruikelijke oogsttijd. Het resultaat is een krachtige en tegelijk bloemige wijn, met tonen van rijp steenfruit, honingbloesem en een zachte, volle structuur.

Gevinifieerd in roestvrijstalen tanks om het frisse karakter te behouden, maar met een omhullend en rijk smaakprofiel. Een heerlijke wijn voor wie houdt van romige, zonnige witte wijnen met een vleugje Siciliaanse traagheid.