San Marzano Talò Chardonnay

Talò is meer dan een wijnnaam. Het is een eerbetoon aan de wijnboerenfamilies van San Marzano, die elk wijngaardperceel verzorgen alsof het hun eigen tuin is. Talò staat voor gemeenschap, trots en de collectieve passie van de mensen achter dit bijzondere wijnhuis in het hart van Salento. De Chardonnay-druiven groeien op zo'n honderd meter hoogte in San Marzano, op ondiepe bodems met een goed watervasthoudend vermogen en een droog microklimaat dat de druiven dwingt het beste van zichzelf te geven. De oogst vindt plaats in de tweede week van augustus. Na het ontsteelen rusten de druiven enkele uren op hun schillen bij lage temperaturen, zodat de delicate aroma's optimaal worden onttrokken. De gisting vindt vervolgens plaats in roestvrijstalen tanks gedurende 13 tot 15 dagen op 15 graden, waarna de wijn vier maanden rijpt in Franse eikenhouten vaten met regelmatige roering op de droesem.

In het glas toont de Talò Chardonnay een mooie strogele kleur. Het aroma is elegant en uitnodigend, met witte bloemen en tropisch fruit, verfijnd met een subtiele toets van vanille afkomstig van de houtrijping. In de mond is hij soepel en aangenaam, met een frisse, minerale ondertoon die de rijkdom van de wijn mooi in balans houdt.

De Talò Chardonnay is een uitstekende begeleider van visgerechten en lichte voorgerechten. Hij combineert ook bijzonder goed met diverse kaassoorten.