In 1999 werd de wijngaard gehuurd van het Mega Spileo-klooster, gerenoveerd en nieuwe wijnstokken geplant. Er werden lineaire wijnvariëteiten van lokale en internationale variëteiten met een late kiemcyclus geplant: Mavrodafne, Mavro Kalavritino, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Lagorthi, Asyrtiko, Malagouzia, Riesling. Beplantingsdichtheid: 4100 planten per ha. Er is geen kunstmatig irrigatiesysteem gebruikt. De Mega Spileo-wijngaard heeft alleen natuurlijke bewatering door atmosfeer en grond. De biologische methoden van de wijnbouw zijn toegepast op de wijngaard.