De handgeplukte druiven worden zo laat mogelijk geoogst. Na de gisting lagert de nog op staal; door battonage wordt maximale extractie van kleur, geur en smaak  bewerkstelligd. Door rijping op de lie’s wordt rondheid toegevoegd.

** De ijzerhoudende rode lei draagt zorg voor het kenmerkende “pepertje” in de smaak.

De druiven voor LÖSS III zijn afkomstig van de Einzellage (=Ried) “Scheiben”. Bijzonder dikke lössgrond. (Laagdiktes van 15 meter en meer); liggend op ongeveer 250 meter boven zeeniveau en gericht naar het zuidoosten. De wijnstokken zijn er 45 jaar oud.

De druiven worden zo laat mogelijk geoogst; inweektijd voor het persen levert bovendien meer karakter op. Het resultaat is een zeer karakteristieke Veltliner, gekenmerkt door rijp appelfruit en specerijen. Zeer weelderig, vol met een lange afdronk. De wijn is al heel toegankelijk, maar heeft een bewaarpotentieel voor jaren.