Antiyal Pura Fe Carmenère

Pura Fe Carmenère is een rode wijn van wijnhuis Antiyal, opgericht in 1996 door Alvaro Espinoza in de Maipo Valley, vlakbij Santiago in Chili. Espinoza geldt als pionier van de biodynamische wijnbouw in Chili en werd door Decanter Magazine uitgeroepen tot een van de meest invloedrijke wijnmakers ter wereld. Antiyal, wat zoveel betekent als "zonen van de zon", werkt volledig biodynamisch, met een kleinschalig systeem waarin dieren en land elkaar op natuurlijke wijze aanvullen. Pura Fe Carmenère wordt gemaakt van de jongere wijnstokken van het landgoed, gelegen op ongeveer zeshonderd meter hoogte in de uitlopers van de Andes. De druiven worden met de hand geoogst en vergist met inheemse gisten in kleine stalen tanks, gevolgd door een schilweking van ongeveer vijfentwintig dagen. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer tien maanden op gebruikte Franse eikenhouten vaten, wat een subtiele, niet-overheersende houttoets geeft. In het glas toont Pura Fe Carmenère een diepe, donkerpaarse kleur. De neus is rijk en gelaagd, met tonen van cassis, bramen, bosbessen, een vleugje viooltjes en een subtiele zweem van drop, cacao en zoete specerijen. In de mond is de wijn vol en sappig, met rijp donker kersenfruit, een prikkelende kruidigheid en een licht pepertje dat de wijn energie en spanning geeft. De tannines zijn zacht en de afdronk is strelend en verfijnd, met een vegetale ondertoon die typerend is voor de Carmenère-druif. Pura Fe Carmenère is een veelzijdige wijn die goed samengaat met gegrild vlees, pittige gerechten, schaaldieren en stevige kazen, en is daarmee een aantrekkelijke, toegankelijke introductie tot het biodynamische vakmanschap van Antiyal.