Droog, halfdroog en zoet uitgelegd

Op etiketten en in wijnbeschrijvingen kom je regelmatig termen als "droog", "halfdroog" en "zoet" tegen. Deze termen zeggen iets over de hoeveelheid restsuiker in de wijn, niet over de zuurgraad — een veelgemaakte misvatting.

Wat is restsuiker

Tijdens de gisting zet gist druivensuiker om in alcohol. Restsuiker is het deel van de natuurlijke suiker dat na de gisting overblijft. Hoe minder restsuiker, hoe droger de wijn aanvoelt.

De categorieën op een rij

• Droog — minder dan 4 gram restsuiker per liter. Nauwelijks tot geen waarneembare zoetheid.
• Halfdroog (off-dry) — 4 tot 12 gram per liter. Een subtiele, vaak nauwelijks opvallende zoetheid.
• Halfzoet — 12 tot 45 gram per liter. Duidelijk zoeter, vaak bij dessertachtige witte wijnen.
• Zoet — meer dan 45 gram per liter. Kenmerkend voor dessertwijnen zoals Port of Sauternes.

Waarom droog niet hetzelfde is als zuur

Een droge wijn kan nog steeds fris en zuurrijk aanvoelen — denk aan een droge Riesling. Zuurgraad en restsuiker zijn twee losse eigenschappen die samen de balans van een wijn bepalen. Een wijn met hoge zuurgraad én weinig restsuiker voelt vaak het "droogst" aan.

Hoe herken je het op het etiket

Niet elk etiket vermeldt expliciet het suikergehalte, maar termen als "dry", "sec" (Frans), "secco" (Italiaans) of "seco" (Spaans/Portugees) duiden op een droge wijn. "Demi-sec" of "abboccato" wijzen juist op een halfzoete wijn.

Wil je hulp bij het kiezen van een droge of juist zoetere wijn die bij jouw smaak past? Neem gerust contact met ons op voor persoonlijk advies.