Aleatico

Aleatico is een bijzonder geval: een rode druif met de parfum van Muscat. Genetisch is er een ouder-kindrelatie met Muscat Blanc à Petits Grains, en dat ruik je meteen. Het ras stamt vermoedelijk uit Toscane, al wijzen sommige onderzoekers op een Griekse oorsprong — het is in elk geval een oude druif.

Waar groeit Aleatico?

Zijn bekendste gedaante komt van het Toscaanse eiland Elba, waar Elba Aleatico Passito in 2011 de DOCG-status kreeg — een zeldzame eer voor een zoete wijn. Daarnaast staat hij op Corsica, in Zuid-Italië, en buiten Europa in Australië, Californië en Chili, waar hij Red Moscatel heet. Aleatico heeft een warm, droog klimaat nodig; in vochtige streken is hij gevoelig voor meeldauw.

Hoe smaakt Aleatico?

Meestal wordt hij gemaakt als passito: de druiven drogen na de oogst, waardoor suiker en aroma zich concentreren. Het resultaat is een zoete rode wijn met rozenblad, gedroogde kers, braam en de onmiskenbare Muscat-neus. Ondanks de zoetheid blijft er frisheid, zodat de wijn niet plakt. Er bestaan ook droge versies, met dezelfde aromatiek maar zonder restsuiker.

Waar past hij bij?

Klassiek bij desserts met rood fruit of pure chocolade, of bij een stuk stevige kaas. Ook mooi op zichzelf, in een klein glas na het eten. Serveer licht gekoeld, rond 12 tot 14 graden.