Matsu La Moza Blanco

Matsu "La Moza" is een eerbetoon aan de nieuwe generatie wijnmakers in de Spaanse regio Toro. De wijn is een unieke blend van voornamelijk Verdejo (85%), aangevuld met Malvasía Castellana (13%) en kleine hoeveelheden Godello, Albillo, Palomino en Viura. De Verdejo-stokken zijn 10 tot 20 jaar oud, terwijl de overige witte variëteiten afkomstig zijn van zeer oude wijngaarden (50 tot 150 jaar oud) op arme zandgronden met veel graniet.

Het productieproces is bijzonder zorgvuldig: na een schilinwerking van vier uur en een spontane vergisting met inheemse gisten, fermenteert de Verdejo in beton. De overige variëteiten rijpen gedurende 14 maanden in Franse eikenhouten vaten van 600 liter, terwijl de Verdejo drie maanden op zijn gistcellen in beton verblijft. Dit resulteert in een wijn met zowel jeugdige frisheid als een aromatisch, volwassen karakter.

De wijn heeft een heldere, strogele kleur. In de neus tonen van peer, verweven met romige, honingachtige nuances en subtiele kruidige hints. In de mond is de La Moza breed, gestructureerd en harmonieus. De wijn heeft een opvallend volume en een goede aciditeit, die uitmondt in een aanhoudende afdronk met een licht bittertje en frisse citrus-invloeden.

De wijn komt uitstekend tot zijn recht bij de verfijnde smaken van de Aziatische keuken, zoals sushi, sashimi, pad thai, gyoza's of een knapperige groentewok. Ook bij frisse visgerechten zoals Peruaanse ceviche of klassieke witte vis is deze Matsu een schot in de roos. Daarnaast combineert de wijn voortreffelijk met lichtere gerechten, waaronder lauwwarme salades en verschillende soorten zachte kazen.