Zodra de temperatuur daalt, komt overal de vraag terug: zelf glühwein kruiden of gewoon een kant-en-klare fles opentrekken? Allebei kan prima, maar het levert wel een ander drankje op. Een gids door beide opties, plus hoe je warme wijn serveert zonder dat hij naar afgekookte alcohol smaakt.
Kant-en-klaar: snel, consistent, geen gedoe
Een kant-en-klare glühwein is al gebalanceerd in zoetheid en kruiden — je hoeft 'm alleen nog zachtjes op te warmen. Handig als je een groep mensen te verwarmen hebt en niet wilt experimenteren met verhoudingen. Belangrijk: nooit laten koken. Boven de kooktemperatuur verdampt een deel van de alcohol en gaan de kruiden bitter smaken. Zachtjes verwarmen tot een graad of 70 is voldoende. De Siebrand Winterwijn Gluhwein is een klassieke, betrouwbare keuze. Wie liever iets zachter en ronder heeft dan de klassieke kruidige stijl, vindt dat in de Siebrand Klooster Honingkruidenwijn — met honing in plaats van de gebruikelijke suiker.
Zelf maken: meer controle over zoetheid en kruiden
Zelf glühwein maken geeft je de vrijheid om de zoetheid, kruiden en sterkte precies naar smaak af te stemmen. Begin met een goedkope, fruitige rode wijn met weinig tannine — een eenvoudige Spaanse of Zuid-Franse rode doet het prima. Bewaar de duurdere flessen voor bij het eten: de kruiden en warmte overstemmen toch de finesse van een serieuze wijn.
Klassieke kruiden zijn kaneelstokjes, kruidnagel, steranijs en stukjes sinaasappelschil, aangevuld met suiker of honing naar smaak. Verwarm het geheel 15 tot 20 minuten zachtjes — nooit laten koken — en zeef de kruiden er daarna uit. Wie het net iets steviger wil, doet er na het serveren een scheutje rum of cognac bij.
Serveren: temperatuur en glas
Glühwein serveer je warm, niet kokend heet — rond de 65 tot 70 graden is ideaal om te drinken zonder dat je je mond brandt. Gebruik hittebestendige glazen of mokken en garneer eventueel met een kaneelstokje of een schijfje sinaasappel voor de presentatie.
Welke kies je?
- Grote groep, weinig gedoe: kant-en-klare glühwein.
- Zelf kruiden en de zoetheid bepalen: een eenvoudige rode wijn plus specerijen.
- Iets zachter dan de klassieke, kruidige stijl: honingkruidenwijn.
Wist je dat?
- De naam "glühwein" komt van het Duitse "glühen" (gloeien) — een verwijzing naar de gloeiende pook waarmee de wijn vroeger werd verwarmd.
- Glühwein moet volgens EU-regels gemaakt zijn van druivenwijn met een minimaal alcoholpercentage; een drankje op basis van bijvoorbeeld sap mag niet zomaar die naam dragen.
- De Nederlandse kerstmarkttraditie — en daarmee de populariteit van glühwein hier — is overgewaaid uit Duitsland en pas de laatste decennia echt ingeburgerd geraakt.
Bekijk het volledige aanbod glühwein en winterwijn bij Wijny.nl.
