Rosso Veneto

Intens paarse kleur, neigt naar granaat met het ouder worden. Smaken van frambozen, zwarte kersen, pruimen compote. Deze wijn heeft een zeer solide structuur als gevolg van de wat hogere alcohol en de balans tussen zachte tannines en zuurgraad. De smaak is sappig, pittig rood met een rijden romige smaak en een lange, verfijnde afwerking.

Goede wijn voor geroosterd en gegrild vlees. Ideaal bij wildgerechten. Uitstekende met volwassen harde kazen.

Traditionele rode wijn vinificatie bij een gecontroleerde temperatuur tussen 25 en 27 ° C. De druiven komen uit geselecteerde wijngaarden geoogst bij het begin van oktober, om een dergelijke mate van rijping krijgen om een hoog suikergehalte en een goede alcoholgehalte hebben. Druiven zijn natuurlijk gedroogd op wijnstokken voor ongeveer 15 dagen. Gedurende deze periode is de 50% van hun gewicht verdampt.
Dit geeft de karakteristieke noten van rijp fruit, zoals pruimen en rozijnen. Na de juiste oogst worden de druiven geperst en de gisting begint; de schillen blijven nog langdurig in de most om smaken te extraheren en de karakteristieke robijnrode kleur te verkrijgen. Vervolgens wordt de wijn nog gelagerd in eiken vaten voor ongeveer 3 of 4 maanden, dit geeft de aangename tonen van kruiden en vanille.