Argentijnse wijn

Argentinië is het land van de hoogte. Waar elders wijngaarden op honderd of tweehonderd meter liggen, begint het hier vaak pas op negenhonderd — en in de Uco Valley staan percelen tot ver boven de vijftienhonderd meter. Dat is geen curiositeit maar de kern van waarom Argentijnse wijn smaakt zoals hij smaakt.

Wat hoogte met wijn doet

Hoger betekent intensere zon overdag en koudere nachten. De druiven rijpen goed door maar behouden hun zuurgraad, en de schil wordt dikker als bescherming tegen ultraviolet licht. Dikkere schil betekent meer kleur, meer aroma en meer tannine.

Daarbij is het er kurkdroog. Water komt van smeltwater uit de Andes, via irrigatie die al eeuwenoud is. Weinig regen betekent gezonde druiven en weinig noodzaak om in te grijpen.

Malbec: geëmigreerd en beter geworden

Malbec komt oorspronkelijk uit Cahors in Zuidwest-Frankrijk, waar hij stevige, wat rustieke wijnen geeft. In Argentinië bleek de druif in een compleet ander karakter te schieten: fluweelachtig, met rijp donker fruit, viooltjes en zachte tannine.

Op grotere hoogte wordt Malbec strakker en floraler, lager en warmer juist ronder en voller. Dezelfde druif, twee heel verschillende wijnen — kijk dus op het etiket waar hij vandaan komt.

Proef: Chimango Malbec als toegankelijke kennismaking, of Domaine Bousquet Ameri Single Vineyard uit Tupungato in de Uco Valley voor de hoogtestijl.

De streken

• Mendoza — goed voor het overgrote deel van de productie, aan de voet van de Andes.
• Uco Valley — het hoogste en momenteel spannendste deelgebied, met frissere, meer gelaagde wijnen.
• Salta — in het noorden, met enkele van de hoogstgelegen wijngaarden ter wereld en de thuisbasis van de beste Torrontés.
• Patagonië — zuidelijk en koel, sterk in Pinot Noir en Malbec met meer spanning.

Torrontés: de witte verrassing

Argentinië's eigen witte druif, en aromatisch als weinig andere: rozen, sinaasappelbloesem en witte perzik in de neus, maar in de mond juist droog en fris. Die combinatie verwart mensen bij de eerste slok — je ruikt zoet en proeft droog.

Uitstekend bij Aziatisch eten, kruidige gerechten en alles met verse koriander.

En verder

Cabernet Sauvignon en Bonarda doen het goed; Bonarda is qua areaal zelfs de tweede rode druif van het land en levert sappige, toegankelijke wijnen. Blends van Malbec met Cabernet zijn een sterk en vaak onderschat segment.

Proef: Domaine Bousquet Cabernet Sauvignon Reserve of Bodegas Bianchi Gran Famiglia Corte.

Waar past het bij?

• Malbec bij gegrild vlees — geen toeval dat het land van de asado deze druif omarmde.
• Hooggelegen Malbec bij lam of eend, waar de frisheid tot zijn recht komt.
• Torrontés bij pittig en aromatisch eten.
• Schenk Malbec niet te warm: 16 tot 17 graden, anders komt de alcohol naar voren.

Bestel je op een werkdag vóór 14:00 uur en is alles op voorraad, dan gaat je bestelling diezelfde dag nog de deur uit — doorgaans heb je hem de volgende werkdag in huis. Ophalen kan aan de Markerkant 11 13 in Almere, van maandag tot en met zaterdag tussen 09:00 en 17:00 uur.