Bikavér betekent letterlijk stierenbloed. De naam klinkt als een legende, en dat is hij ook. Maar achter de naam zit gewoon een goede rode wijn: een blend van verschillende druiven, krachtig van kleur, met rijp donker fruit en kruiden, en geschikt bij stevig eten.
Wat is Bikavér?
Bikavér is een rode wijn uit Hongarije die wordt gemaakt van meerdere druivenrassen. Het is dus geen druif, maar een stijl: een cuvée. Wie een fles Bikavér koopt, koopt een blend, en de verhouding tussen de druiven verschilt per producent.
De naam verwijst naar een oud verhaal uit de tijd van de oorlogen met de Turken. Of dat verhaal klopt, weet niemand zeker. Het heeft wel gezorgd dat de wijn een eigen naam kreeg die je niet snel vergeet.
Eger en Szekszárd
Bikavér komt uit twee Hongaarse wijngebieden: Eger in het noorden en Szekszárd in het zuiden. Op het etiket zie je dat terug als Egri Bikavér of Szekszárdi Bikavér. De twee gebieden hebben een eigen karakter, dus lees het etiket voordat je koopt.
- Eger is de thuisbasis van de Egri Bikavér. Hier speelt de druif Kékfrankos een hoofdrol. Hij zorgt voor frisse zuren en levendig fruit.
- Szekszárd maakt ook Bikavér. De inlandse druif Kadarka speelt in dit gebied een belangrijke rol.
Meer over beide gebieden lees je in onze gids over Hongaarse wijn.
Hoe smaakt Bikavér?
Een Bikavér is meestal een stevige rode wijn, maar niet per se zwaar. Verwacht rijp donker fruit, wat kruiden en een droge afdronk. Door de frisse zuren van Kékfrankos blijft de wijn levendig. Omdat het een blend is, kan het ene huis een lichtere stijl maken en het andere een volle, houtgerijpte wijn. Een aanduiding als Superior op het etiket wijst op een hogere kwaliteitsklasse.
Welk eten past erbij?
Bikavér is een wijn voor de tafel, niet voor de borrel. Denk aan:
- Stoofgerechten van rund of wild, zoals gulyás of een stevige stoof met paprika.
- Gegrild vlees, worst en gehaktballen.
- Harde kazen met karakter.
Schenk hem op kamertemperatuur, niet te warm, in een ruim glas. Een jonge fles wint bij een half uur lucht.
Bikavér bij Wijny
Wij importeren Hongaarse wijn rechtstreeks. In ons assortiment vind je onder meer de Markvart Bikaver en de Kovacs Nimrod Jazz Superior Bikaver Monopole. Wil je meer rode wijn uit Hongarije vergelijken, bekijk dan de rode wijnen uit Hongarije. Twijfel je welke bij jouw gerecht past? Vraag het ons, of kom langs in Almere.
Veelgestelde vragen
Is Bikavér zoet?
Nee. Bikavér is een droge rode wijn. De zoete wijn uit Hongarije is Tokaji Aszú, die komt uit een heel ander gebied.
Hoelang kan ik Bikavér bewaren?
Dat hangt af van de producent en de kwaliteitsklasse. Een eenvoudige Bikavér drink je jong. Een Superior met houtrijping kan jaren rijpen. Vraag bij twijfel naar het advies van de maker.
Wat is het verschil tussen Egri en Szekszárdi Bikavér?
Ze komen uit twee verschillende gebieden en gebruiken niet precies dezelfde druiven. Daarom smaken ze verschillend. Het etiket vertelt uit welk gebied de wijn komt.
