Chasselas

Chasselas is de witte hoofddruif van Zwitserland. Hij maakt geen krachtige of opvallende wijn, maar een zachte, droge en lichte witte wijn met weinig geur en veel finesse. Juist daardoor laat Chasselas goed zien waar hij vandaan komt: dezelfde druif smaakt aan het Meer van Genève anders dan op de zonnige hellingen van Wallis.

In Wallis heet de druif Fendant, in Duitsland Gutedel. Het is dezelfde druif onder verschillende namen.

Lichtgeel tot groengeel, licht tot middelmatig van body, weinig zuur en een zachte, ronde structuur. De geur is bescheiden: appel, peer, witte bloemen, soms een toets amandel of citrus. In de smaak draait het om balans en een lichte mineraliteit, niet om kracht of aroma.

Wie een witte wijn zoekt die rustig is en niets overschreeuwt, is hier aan het goede adres. Wie meer spanning zoekt, kan kijken naar Chardonnay of een wijn van Riesling.

Wallis. Hier heet de druif Fendant. Hij groeit op de zonnige hellingen langs de Rhône en geeft een droge, lichte en subtiel minerale wijn. De Provins Fendant Pierreafeu en de Domaine Mathieu Fendant laten die stijl goed zien.

Vaud. Rond het Meer van Genève, in streken als Lavaux, is Chasselas de belangrijkste witte druif en staat hij bekend om zijn stijl en precisie.

Duitsland. In Baden, vooral in de Markgräflerland, heet de druif Gutedel en maakt hij een lichte, frisse wijn voor dagelijks gebruik.

Alle Zwitserse witte wijnen vind je bij witte wijn uit Zwitserland.

Temperatuur: 8 tot 10 graden. Niet te koud, dan verdwijnt het weinige aroma.

Bewaren: de meeste Chasselas drink je jong. Goede exemplaren winnen enkele jaren aan diepte.

Eten: in Zwitserland hoort Fendant bij kaas.

• Raclette en fondue — de klassieke combinatie.
• Kaas en charcuterie.
• Vis uit het meer, zoals meerforel of zeebaars.
• Lichte gerechten, zoals salades en asperges.