Cornalin
Cornalin is een zeldzame rode druif uit Wallis. In de Zwitserse wijnregisters staat hij al sinds de middeleeuwen en hij raakte bijna verdwenen. Vandaag wordt de druif gekoesterd als erfgoedras en maakt hij een van de karaktervolste rode wijnen van Zwitserland.
Verwar hem niet met de Cornalin uit het Italiaanse Valle d'Aosta: dat is een andere druif.
Wat voor een wijn is Cornalin?
Diep robijnrood tot donkerrood, volle body en fluweelzachte tannines. Geur: pruim, zwarte kers, bosbes, viooltjes, peper en kruidnagel. Smaak: krachtig en gestructureerd, met een lange, harmonieuze afdronk.
Het is een rode wijn met kracht en elegantie, voor wie van Pinot Noir en Syrah houdt en iets nieuws wil proeven.
Waar groeit Cornalin?
Wallis. Hier is de druif thuis. Wij hebben de Domaine Mathieu Cornalin met pruim, zwarte kers en viooltjes (in de 75 cl en als fles van 50 cl) en de Grand Métral Cornalin, fruitgedreven en puur.
Meer rode wijn uit het land vind je bij rode wijn uit Zwitserland.
Cornalin serveren en combineren
Temperatuur: 16 tot 18 graden.
Eten:
- Gegrild rood vlees en lamsgerechten.
- Wild en stoofgerechten.
- Gerijpte kazen, zoals de harde bergkazen uit de streek.
- Charcuterie en gedroogd vlees.
Veelgestelde vragen over Cornalin
Naar pruim, zwarte kers, bosbes en viooltjes, met peper en kruidnagel. De wijn is vol, met fluweelzachte tannines en een lange afdronk.
Uit Wallis in Zwitserland. De druif staat al eeuwen in de wijnregisters van de streek en wordt tegenwoordig gekoesterd als erfgoedras.
Nee. Cornalin uit Wallis en de Cornalin uit het Italiaanse Valle d'Aosta zijn verschillende druiven met dezelfde naam.
Gegrild rood vlees, lam, wild, stoofgerechten en gerijpte kazen. De wijn heeft genoeg structuur voor stevige gerechten.