Syrah
Syrah is een indrukwekkende druif van origine uit Rhône, Frankrijk, die prachtige rode wijnen voortbrengt met karakteristieken van donker vruchten, pepering, structuur. Deze druif heeft een rijke erfenis in de wereldwijde wijnbouw en staat bekend om zijn veelzijdigheid en expressief karakter. Bij Wijny ontdekken wij de fijnste rode wijnen uit deze gebruikte druif.
Wat is het verschil tussen Syrah en Shiraz?
Syrah en Shiraz zijn dezelfde druif. De naam op het etiket zegt niets over de kwaliteit, maar wel iets over de stijl die je in het glas kunt verwachten. DNA-onderzoek heeft aangetoond dat de druif uit de noordelijke Rhône komt, als natuurlijke kruising van de vrijwel verdwenen Dureza en Mondeuse Blanche.
Onder de Franse naam Syrah groeit de druif in een koeler klimaat en levert een middelvolle, straffe wijn met zwarte peper, viooltje, olijf en een rokerige, bijna vleesachtige toon. Denk aan Croze-Hermitage, Saint-Joseph en Côte-Rôtie, waar de Syrah soms samen wordt vergist met een beetje Viognier. Onder de Australische naam Shiraz staat de druif in een warmer klimaat: rijper, ronder en voller, met gekonfijt zwart fruit, zoete kruiden, chocolade en zoethout, en doorgaans een graad meer alcohol. Ook Zuid-Afrika en de warmere delen van de Verenigde Staten gebruiken die naam.
Het is geen wettelijke regel maar een signaal: koelklimaatproducenten in Australië zetten bewust Syrah op het etiket als hun wijn peperig en elegant is. Schenk beide op 16 tot 18 graden. Syrah past bij lamsvlees, kruidige stoofpotten en gegrilde groenten; Shiraz vraagt om barbecue, biefstuk, wild en oude kaas.
Veelgestelde vragen over Syrah
Ja, botanisch identiek. Er is geen enkel verschil in het druivenras zelf. Alleen de naam verschilt: Europa en de meeste koelklimaatgebieden zeggen Syrah, Australië en Zuid-Afrika zeggen Shiraz.
De druif kwam in de negentiende eeuw naar Australië, waar de naam via allerlei spellingsvarianten uitkwam op Shiraz. Dat het de naam is van een Perzische stad heeft lang de gedachte gevoed dat de druif daar vandaan kwam, maar DNA-onderzoek wijst onomstotelijk naar de Rhône.
Meestal wel, maar dat komt door het klimaat en niet door de druif. Warmere wijngaarden geven rijper fruit, meer alcohol en zachtere tannines. Een Shiraz uit een koele streek kan net zo straf en peperig zijn als een Franse Syrah.
Monastrell komt er het dichtst bij: dezelfde donkere kruidigheid en stevige structuur. Daarna komen Garnacha, waarmee Syrah in de zuidelijke Rhône vaak wordt geblend, Malbec en Tannat.
Bij stevige gerechten. Syrah komt tot zijn recht bij lamsvlees, kruiden als tijm en rozemarijn, gepeperd rood vlees en gegrilde aubergine. Shiraz houdt van barbecue, spareribs, biefstuk, wild en oude harde kaas. Beide op 16 tot 18 graden schenken.