Savagnin Blanc
Savagnin Blanc is een oude witte druif die in de Jura bekendstaat om de gele wijn Vin Jaune. In Wallis heet dezelfde druif Heida, of Païen. Daar maakt hij een andere wijn: aromatisch, levendig en fruitig, met een lange minerale afdronk.
Zoek je op het etiket naar Heida of Païen, dan is dat Savagnin Blanc.
Wat voor een wijn is Savagnin Blanc?
Geelgroen tot goudgeel, middelmatig tot vol van body, met een goede frisheid. Geur: citrus, gele appel, mango en ander tropisch fruit. Smaak: levendig, aromatisch en gestructureerd, met een lange, minerale afdronk.
Hij ligt tussen Chardonnay en Gewürztraminer: meer aroma dan de eerste, minder zwaar dan de tweede. Met enkele jaren rijping wint hij aan diepte.
Waar groeit Savagnin Blanc?
Wallis. Als Heida, een van de oudste druiven van Zwitserland, vaak in de hoger gelegen wijngaarden. Wij hebben de Grand Métral Heida met citrus en mango en de Domaine Mathieu Heida, vol en mineraal.
Jura. In Frankrijk is Savagnin de druif van Vin Jaune, een bijzondere wijn die onder een laagje gist rijpt.
Meer wijn uit het land vind je bij witte wijn uit Zwitserland.
Savagnin Blanc serveren en combineren
Temperatuur: 10 tot 12 graden.
Eten:
- Aperitief, met nootjes of kaas.
- Vis en schaaldieren.
- Gevogelte en gerechten met room.
- Aziatisch geïnspireerde gerechten, waar het tropische fruit mee speelt.
Veelgestelde vragen over Savagnin Blanc
Ja. Heida (of Païen) is de naam van Savagnin Blanc in Wallis.
Naar citrus, gele appel, mango en ander tropisch fruit, met een levendige frisheid en een lange minerale afdronk.
Vis, schaaldieren, gevogelte en kaas. Als aperitief is hij ook een goede keuze.
Ja, goede Heida wint met enkele jaren kelderrijping aan diepte en complexiteit.