De Aperol Spritz is een van de populairste aperitieven, en tegelijk een van de makkelijkste: prosecco, Aperol en een scheut spuitwater over veel ijs. De verhouding is 3-2-1, en wie zich daaraan houdt krijgt een spritz die fris is in plaats van zoet. Hieronder het recept, de prosecco die erbij past en hoeveel glazen je uit een fles haalt.
Aperol Spritz in het kort
- Ingrediënten: prosecco, Aperol, spuitwater, ijs, sinaasappel
- Hoeveelheden voor 1 glas: 90 ml prosecco, 60 ml Aperol, 30 ml spuitwater (3-2-1)
- Bereiding: groot wijnglas vol ijs, prosecco, Aperol en spuitwater erbij, één keer roeren
- Glas: groot wijnglas of tumbler
- Garnering: een schijf sinaasappel
- Alcoholpercentage: ongeveer 8 tot 9% in het glas
- Per fles: een fles Aperol van 70 cl is genoeg voor ruim 11 spritzen, een fles prosecco van 75 cl voor 8
Ingrediënten voor 1 Aperol Spritz
- 90 ml prosecco, goed gekoeld
- 60 ml Aperol
- 30 ml spuitwater, koud
- IJsblokjes, veel
- Een schijf sinaasappel voor de garnering
Dat is 3 delen prosecco, 2 delen Aperol en 1 deel spuitwater. Wie hem lichter wil, gaat naar 45 ml Aperol en 45 ml spuitwater; de prosecco blijft staan.
Aperol Spritz maken
- Vul een groot wijnglas tot de rand met ijs.
- Schenk de prosecco over het ijs.
- Voeg de Aperol toe.
- Vul aan met het spuitwater.
- Roer één keer kort van onder naar boven en leg de schijf sinaasappel erop.
Gebruik veel ijs. Het houdt de spritz koud zonder dat hij snel verwatert, en een glas dat tot de rand vol zit, is de enige manier om de bubbels langer te houden.
Wat is Aperol
Aperol is een bitter-zoete aperitief op basis van sinaasappel, rabarber en kruiden, ontwikkeld door de gebroeders Barbieri in Padua in 1919. Het heeft 11% alcohol en is lichter en zoeter dan Campari. Dat verklaart de felle oranje kleur en waarom de spritz zo makkelijk drinkt.
- Aperol Barbieri, 70 cl, 11%, €13,95. Genoeg voor ruim 11 spritzen.
- Aperol Barbieri 1 liter, €19,95. Voor een groep of een zomer lang.
Welke prosecco voor een Aperol Spritz
Aperol is zoet, dus kies een droge prosecco, brut of extra dry (controleer het etiket). Een volledig bruisende spumante werkt; wie minder schuim wil bij het inschenken, neemt een frizzante. Het hoeft geen dure fles te zijn: de Aperol bepaalt een groot deel van de smaak.
- Astoria Galie Prosecco di Treviso, 75 cl, 11%, €12,95. Fris en fruitig, en een prima basis voor een spritz.
- Bepin de Eto Prosecco Spumante Millesimato, 75 cl, 11,5%, €13,95. Wat voller, met een jaargang op het etiket.
Alle prosecco staat onder prosecco. Wil je het verschil met cava, champagne en crémant weten, lees dan champagne, cava, prosecco of crémant.
Het spuitwater
Het spuitwater is geen vulmiddel maar de rem: het haalt de zoetheid van de Aperol terug en houdt de spritz fris. Neem er een met stevige koolzuur en zet het koud. Lauw spuitwater verliest binnen een minuut zijn bubbels. Spuitwater staat onder water.
Varianten
Campari Spritz. Dezelfde verhouding met Campari Bitter (70 cl, €18,95) in plaats van Aperol. Meer bitter, meer kleur en een volwassener smaak.
Limoncello Spritz. Wie liever citroen dan sinaasappel heeft, maakt de Limoncello Spritz.
Voor een groep
Meng de Aperol en de prosecco niet vooraf met het spuitwater: de bubbels verdwijnen. Bouw elk glas apart, of zet de Aperol in de koelkast en de prosecco op ijs. Voor zes glazen heb je 360 ml Aperol en 540 ml prosecco nodig, dus één fles prosecco is ruim genoeg.
Veelgestelde vragen
Moet ik de verhouding 3-2-1 aanhouden?
Het is de standaard, en een goed uitgangspunt. Je kunt de Aperol terugbrengen als je hem minder zoet wilt, of het spuitwater vergroten voor een lichtere spritz. De prosecco blijft het grootste deel.
Wat is het verschil tussen Aperol en Campari?
Aperol is lichter, zoeter en minder bitter, met 11% alcohol. Campari is bitterder en sterker. Beide gebruik je in een spritz, met een andere smaak als resultaat.
Hoeveel alcohol zit er in een Aperol Spritz?
Met 60 ml Aperol van 11% en 90 ml prosecco van 11% kom je op ongeveer 8 tot 9% in het glas, na het ijs en het spuitwater.
Kan ik een Aperol Spritz van tevoren maken?
Niet helemaal. Mix de Aperol en de prosecco niet vooraf, want de bubbels verdwijnen. Je kunt wel het glas, de Aperol en het spuitwater koud zetten, en de prosecco pas openen als de gasten er zijn.
Welke cocktail past hierbij?
De Amaretto Sour is een geschudde cocktail voor na het eten, als tegenhanger van de spritz ervoor.
