Riesling vs Gewürztraminer: wat is het verschil?
Het zijn allebei aromatische witte druiven uit hetzelfde deel van Europa, maar ze trekken naar tegenovergestelde kanten. Riesling draait om spanning: hoge zuren, laag alcohol, limoen en groene appel, met een minerale, bijna petroleumachtige toon als hij ouder wordt. Gewürztraminer draait om parfum: lychee, rozenblad, gemberkoek en kruidnagel, met lage zuren, meer alcohol en een olieachtige textuur.
Zet ze naast elkaar en het verschil is niet te missen. Riesling is de wijn die u fris houdt, Gewürztraminer is de wijn die de kamer vult.
Riesling en Gewürztraminer naast elkaar
| Riesling | Gewürztraminer | |
|---|---|---|
| Herkomst | Duitsland, Rijn- en Moezelgebied | Zuid-Tirol; groot geworden in de Elzas |
| Belangrijkste streken | Moezel, Rheingau, Pfalz, Elzas, Oostenrijk, Australië | Elzas, Duitsland, Zuid-Tirol, Nieuw-Zeeland |
| Geur | Limoen, groene appel, perzik, honing, petroleum bij rijping | Lychee, rozenblad, gemberkoek, kruidnagel, mandarijn |
| Zuren | Hoog | Laag |
| Body | Licht | Vol, met olieachtige textuur |
| Alcohol | Circa 8 tot 12,5% | Circa 13 tot 14,5% |
| Zoetheid | Van kurkdroog tot zeer zoet; staat op het etiket | Meestal droog tot halfdroog, soms zoet |
| Houtrijping | Vrijwel nooit | Zelden |
| Bewaren | Uitstekend: 10 tot 30 jaar bij topwijnen | Beperkt: 3 tot 6 jaar |
| Past bij | Aziatisch, sushi, varkensvlees, forel, appeltaart | Curry, Thais, gerookte kaas, ganzenlever, munsterkaas |
| Serveertemperatuur | 8 tot 10 graden | 10 tot 12 graden |
Wat voor een wijn is Riesling?
Riesling geldt bij veel sommeliers als de beste witte druif ter wereld, en dat komt door zijn zuren. Die geven de wijn spanning, laten hem decennia rijpen en houden zelfs zoete versies fris in plaats van plakkerig.
Aan de Moezel, op steile leisteenhellingen, komen Rieslings van 8 tot 9% alcohol met een haarscherpe limoentoon. Uit de Elzas en Oostenrijk komen drogere, vollere versies. Bij rijping ontwikkelt Riesling een geur die kenners petrol noemen: geen fout, maar een kwaliteitskenmerk.
Op Duitse etiketten geeft de Prädikat de rijpheid aan: Kabinett is het lichtst, dan Spätlese, Auslese, Beerenauslese en Trockenbeerenauslese. Staat er trocken bij, dan is de wijn droog.
Wat voor een wijn is Gewürztraminer?
Gewürztraminer is onmiskenbaar. Gewürz betekent kruidig, en dat dekt de lading: lychee, rozenblad, gemberkoek en kruidnagel springen zo uit het glas. Het is een van de weinige wijnen die vrijwel iedereen blind herkent.
De druif heeft een roze schil en levert een volle, licht olieachtige wijn met lage zuren en flink wat alcohol. Die combinatie maakt hem krachtig maar ook kwetsbaar: zonder zuur mist de wijn spanning, en te warm geschonken wordt hij snel zwaar. Schenk hem daarom goed koel.
De Elzas maakt de bekendste versies, van droog tot de zoete Vendanges Tardives.
Welke past bij pittig eten?
Dit is dé vraag bij deze twee, en het antwoord hangt af van het gerecht:
- Scherp en heet (Thaise curry, Sichuan, sambal): kies een halfdroge Riesling. De lichte zoetheid dempt de pit en de hoge zuren houden uw mond fris. Het lage alcoholgehalte helpt ook, want alcohol versterkt de brandende sensatie.
- Kruidig maar niet heet (Indiase curry met kardemom en komijn, Marokkaans, gerookte gerechten): kies Gewürztraminer. Zijn eigen kruidigheid speelt mee in plaats van tegen.
- Stinkende kaas als munster of oude geitenkaas: Gewürztraminer, zonder twijfel.
Vermijd bij pittig eten juist stevige rode wijn: tannine en alcohol maken de pit erger.
Welke wijn lijkt op Riesling of Gewürztraminer?
Zoekt u een alternatief?
- In plaats van Riesling: Chenin Blanc uit de Loire (zelfde zuren en honingtoon), Grüner Veltliner, of Godello voor de mineraliteit.
- In plaats van Gewürztraminer: Viognier (zelfde volle, parfumige stijl met abrikoos), Pinot Gris uit de Elzas, of Muscat voor het bloemige.
Veelgestelde vragen over Riesling en Gewürztraminer
Nee, het zijn twee verschillende druivenrassen. Riesling is licht, fris en hoog in zuren; Gewürztraminer is vol, parfumig en juist laag in zuren met meer alcohol.
Nee, dat is een hardnekkig misverstand. Riesling wordt van kurkdroog tot zeer zoet gemaakt. Staat er trocken op een Duits etiket, dan is de wijn droog. In de Elzas en Oostenrijk is droge Riesling de norm.
Bij scherp en heet eten een halfdroge Riesling: de lichte zoetheid dempt de pit en het lage alcoholgehalte maakt de brandende sensatie niet erger. Bij kruidig maar niet heet eten is Gewürztraminer de betere keuze.
Door de aromastof TDN, die zich bij rijping vormt en versterkt wordt door veel zonlicht in het groeiseizoen. Het is geen gebrek maar een typisch kenmerk van gerijpte Riesling, en veel liefhebbers zoeken het juist op.
Viognier komt het dichtst in de buurt: even vol en parfumig, met abrikoos in plaats van lychee. Ook Pinot Gris uit de Elzas en Muscat delen de bloemige, volle stijl.
Riesling, met afstand. Door de hoge zuren kunnen topwijnen tien tot dertig jaar rijpen. Gewürztraminer mist die zuren en is meestal binnen drie tot zes jaar op zijn best.
Uit het magazine
Nieuw in het magazine.
- Glühwein en warme wijn: zelf maken of kant-en-klaar?Zelf kruiden of een kant-en-klare fles? Alles over glühwein: welke basiswijn je nodig hebt, hoe je hem serveert, en welke pasklare opties er zijn.
- London Dry, Old Tom of contemporary: de gin-stijlen die je moet kennenGin is booming, maar niet elke fles is hetzelfde. Van de strakke, jeneverbes-gedreven London Dry tot zoete Old Tom en bloemige contemporary gin: dit is het v…
- Champagne, Cava, Prosecco of Crémant: wat is het verschil?Alle vier hebben bubbels, maar de methode, de druif en de prijs verschillen enorm. Deze gids helpt je de juiste fles kiezen voor elk moment — en elk budget.