Nero d'Avola
Nero d'Avola is de belangrijkste rode druif van Sicilië en genoemd naar het stadje Avola in het zuidoosten van het eiland. De naam betekent letterlijk "de zwarte van Avola"; in het Siciliaans heet hij ook wel Calabrese.
Lang werd de druif vooral gebruikt om wijn uit Noord-Italië en Frankrijk kleur en body te geven — hij werd per tankwagen naar het noorden gereden. Sinds de jaren negentig is dat gekanteld: Sicilië maakt er nu zijn eigen visitekaartje van, en Nero d'Avola is de wijn waarmee het eiland zich internationaal op de kaart heeft gezet.
Wat voor een wijn is Nero d'Avola?
Diep donkerrood, vol van body, gemiddelde zuren en een zachte tot middelmatige tannine. Meestal 13 tot 14,5 procent alcohol.
Geur: zwarte kers en pruim voorop, met braam, zoethout, zwarte peper en gedroogde mediterrane kruiden. Met houtrijping komen vanille, cacao en tabak erbij.
Smaak: rond en sappig, met een kruidige afdronk en meer frisheid dan je van een druif uit zo'n heet klimaat verwacht. Dat komt doordat de beste wijngaarden hoog liggen of vlak bij zee, waar de nachten afkoelen.
In stijl zit hij tussen Primitivo en Syrah in: het rijpe fruit van de eerste, de peperige kruidigheid van de tweede.
Welke Nero d'Avola kies je?
Voor elke dag. Brigantello, Caleo, Feudo Arancio, Vanità en Cellaro Luma. Veel wijn voor weinig geld, en zelden een miskoop.
Een stap hoger. De Graffetta Nero d'Avola, de Feudo Arancio Riserva en de Feudo Arancio Cantodoro: meer concentratie en houtrijping.
Appassimento. Ook op Sicilië worden de druiven deels gedroogd voor extra body: Vanità Appassite, Baglio Gibellina U Passimiento en de Barone Montalto Ammasso.
De top. De Donnafugata Mille e una Notte is een van de bekendste wijnen van het eiland en laat zien wat Nero d'Avola kan als er geen concessies worden gedaan.
Rosé. De druif geeft een stevige, fruitige rosato: Stemmari Rosato, Feudo Arancio Rosato en Brigantello Rosato.
Nero d'Avola serveren en combineren
Temperatuur: 16 tot 18 graden; de rosato 8 tot 10.
Lucht: een Riserva of appassimento wint bij een half uur in de karaf; de instapwijnen hoeven niets.
Bewaren: gewone Nero d'Avola binnen drie tot vier jaar, een Riserva of topwijn acht tot tien jaar.
Eten: de Siciliaanse keuken is de beste gids — vol van smaak, met veel aubergine, tomaat, kruiden en lamsvlees.
- Pasta alla Norma met aubergine en ricotta salata, en pasta met vleessaus in het algemeen. Zie wijn bij pasta.
- Gegrild lams- en rundvlees, spiesjes, gemarineerd vlees.
- Caponata en andere zoetzure groentegerechten.
- Stoofschotels met tomaat, olijven en kappertjes.
- Gerijpte kazen: pecorino siciliano, oude Parmigiano.
- De rosato bij gefrituurde vis, pizza en antipasti.
Het volledige aanbod staat bij Italiaanse wijn en rode wijn uit Italië.
Veelgestelde vragen over Nero d'Avola
Zwarte kers en pruim, met braam, zoethout, zwarte peper en gedroogde mediterrane kruiden; met hout komen vanille, cacao en tabak erbij. Vol van body, zachte tot middelmatige tannine, 13 tot 14,5 procent alcohol.
Letterlijk "de zwarte van Avola", naar het stadje Avola in het zuidoosten van Sicilië. In het Siciliaans heet dezelfde druif ook wel Calabrese.
Hij is vooral bekend om zijn prijs-kwaliteitverhouding onder de tien euro, maar dat is niet het hele verhaal. Uit hoger gelegen wijngaarden, met lagere opbrengsten en houtrijping, maakt de druif wijnen die tot de beste van Italië behoren.
Pasta alla Norma met aubergine, gegrild lams- en rundvlees, caponata, stoofschotels met tomaat en olijven, en gerijpte kazen als pecorino siciliano.
Een gewone Nero d'Avola binnen drie tot vier jaar, als het fruit op zijn best is. Een Riserva of een topwijn van het eiland gaat acht tot tien jaar mee.