Ribera del Duero staat bij vrijwel iedereen bekend als roodwijnland. Diepe, krachtige wijnen van Tempranillo, gerijpt op eiken, gemaakt om jaren te bewaren. Dat er sinds kort ook witte wijn met het DO-etiket Ribera del Duero bestaat, weten veel wijndrinkers nog niet. En dat die witte wijn gemaakt wordt van de druif waaruit Tempranillo zelf is voortgekomen, is nog verrassender.
Die druif heet Albillo Mayor, en wij hebben er twee in ons assortiment.
De ouder van Tempranillo
In 2012 publiceerden Spaanse onderzoekers een DNA-analyse die uitwees waar Tempranillo vandaan komt. De uitkomst: Tempranillo is een natuurlijke kruising van Albillo Mayor en de vrijwel verdwenen druif Benedicto. De statistische onderbouwing was uitzonderlijk sterk.
Daarmee is Albillo Mayor niet zomaar een lokale curiositeit, maar een van de twee ouders van de druif die Rioja en Ribera del Duero wereldberoemd heeft gemaakt. Dat verklaart ook waarom de twee zo vaak naast elkaar staan: in oude wijngaarden van Ribera del Duero zijn Albillo Mayor-stokken van oudsher tussen de Tempranillo geplant. Kleine hoeveelheden gingen simpelweg mee de rode wijn in, waar ze voor iets meer frisheid en aromatiek zorgden.
Sinds 2019 een witte wijn met eigen naam
Lange tijd kon je in Ribera del Duero geen witte wijn maken die de DO-naam mocht dragen. De herkomstbenaming stond alleen rood en rosé toe; een witte wijn uit het gebied moest genoegen nemen met een lagere aanduiding. Vanaf de oogst van 2019 veranderde dat: Albillo Mayor werd de eerste en enige witte druif die is toegelaten binnen DO Ribera del Duero.
Dat klinkt als een administratieve wijziging, maar het gevolg is groot. Wijnmakers die al jaren op oude, soms voor-fylloxera Albillo-stokken zaten, konden hun witte wijn ineens onder de naam van het gebied verkopen. Sindsdien komen er serieuze witte wijnen uit een streek waarvan bijna niemand wist dat ze er bestonden.
Wat voor wijn is het?
Albillo Mayor levert een witte wijn met meer body dan je van een Spaanse wit gewend bent, zonder log te worden. Typerend zijn rijp geel fruit, appel en peer, met witte bloemen, een tikje amandel en vaak een kruidige, licht zilte ondertoon. De zuren zijn middelmatig maar levendig, en de wijn heeft van nature een volle, bijna romige textuur.
Dat maakt hem geschikt voor twee heel verschillende benaderingen. Zonder hout is het een frisse, toegankelijke wijn voor bij tapas en vis. Met houtrijping en tijd op de gist krijgt hij structuur en diepgang, en gaat hij richting het gewicht van een witte Bourgogne.
Verwar Albillo Mayor overigens niet met Albillo Real. Dat is een andere druif, die vooral rond Madrid en in de Sierra de Gredos groeit. De namen lijken op elkaar, de wijnen niet.
Twee wijnen, twee gezichten
Wij hebben bewust twee Albillo Mayors ingekocht die laten zien hoe groot het bereik van deze druif is.
De Bodega Tierra Aranda Albillo Mayor komt uit de omgeving van Aranda de Duero en is de toegankelijke kant van het verhaal. Fris, helder en aromatisch, in een moderne stijl zonder nadrukkelijk hout. Een uitstekende manier om de druif voor het eerst te leren kennen, en voor onder de tien euro nauwelijks een risico.
De TR3SMANO Albillo Mayor laat zien waar de druif toe in staat is als je hem serieus neemt. Honderd procent Albillo Mayor van stokken tussen de zestig en honderd jaar oud, uit Olmedillo, Nava de Roa en Villalba. Kalkrijke zandbodems, handmatige oogst, vergisting op nieuwe Franse eiken vaten en daarna negen maanden rijping op de fijne gist. Dat geeft structuur en diepgang zonder dat de frisheid verdwijnt.
Dezelfde druif, dezelfde streek, en toch twee totaal verschillende wijnen. Precies wat Albillo Mayor zo interessant maakt.
Waar drink je het bij?
De frisse stijl doet het goed bij tapas, gebakken vis, schaaldieren, gegrilde groenten en jonge Manchego. De houtgerijpte versie vraagt om iets steviger gezelschap: kip uit de oven, zeeduivel, risotto, gerijpte kaas of zelfs een licht gerecht met truffel. Schenk beide niet te koud — rond de tien graden voor de frisse, twaalf graden voor de houtgerijpte, anders mis je de textuur die deze druif juist zo bijzonder maakt.
Ook interessant als u dit lekker vindt
Zoekt u meer Spaans wit met karakter, kijk dan naar Godello uit Valdeorras, dat dezelfde combinatie van mineraliteit en body heeft, of naar Verdejo uit Rueda als u de frissere, kruidigere kant zoekt. En wilt u weten hoe Ribera del Duero zich als roodwijngebied verhoudt tot zijn beroemde buur, lees dan Rioja vs Ribera del Duero.
Bekijk het volledige aanbod Spaanse witte wijn of lees meer over Spaanse wijn.
