Tussen de glooiende heuvels ten oosten van Verona ligt Soave, een van de meest prestigieuze witte wijngebieden van Italië. De wijngaarden strekken zich uit over een landschap van vulkanische heuvels, kalkrijke hellingen en historische dorpjes, waar al meer dan duizend jaar wijn wordt geproduceerd. Het middeleeuwse stadje Soave, met zijn indrukwekkende kasteel en stadsmuren, vormt het hart van deze bijzondere wijnstreek.
De ster van de regio is de Garganega-druif. Op de vulkanische bodems ontwikkelt deze druif een unieke combinatie van frisheid, mineraliteit en elegantie. Afhankelijk van het terroir ontstaan wijnen met aroma’s van citrus, witte bloemen, perzik, rijpe peer, amandel en een karakteristieke minerale toets. Dankzij de levendige zuren en verfijnde structuur behoren de beste Soaves tot de meest gastronomische witte wijnen van Italië.
Binnen de Soave Classico-zone spelen verschillende historische heuvels een belangrijke rol. Castelcerino behoort tot de hoogste en koelste delen van het gebied en staat bekend om zijn verfijnde, frisse en elegante wijnen. De beroemde Foscarino-heuvel geldt als een van de absolute topterroirs van Soave. De steile hellingen met vulkanisch basalt leveren Garganega-wijnen op met veel spanning, mineraliteit, structuur en een uitzonderlijk bewaarpotentieel. Ook gebieden als Costeggiola, Fittà en Carbonare dragen ieder met hun eigen bodem en microklimaat bij aan de enorme diversiteit die Soave zo bijzonder maakt.
Een van de meest toonaangevende producenten uit de streek is Monte Tondo. Het familiebedrijf bezit wijngaarden op enkele van de mooiste hellingen van Soave Classico, waaronder de prestigieuze Foscarino-heuvel, en weet als geen ander het karakter van het vulkanische terroir in de fles te vangen. Hun wijnen combineren verfijning, mineraliteit en puur fruit met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
