Welke wijn is vol en krachtig?
Vol en krachtig gaat over body: het gewicht dat de wijn in je mond achterlaat. Dat komt uit een combinatie van rijp fruit, een hoger alcoholpercentage, stevige tannines en vaak rijping op eikenhout. Zo'n wijn vult de mond, blijft lang hangen en vraagt om eten dat er tegenop kan.
De krachtigste rode wijnen komen van Cabernet Sauvignon, Syrah en Shiraz, Malbec, Monastrell, Tannat, Aglianico en Primitivo. Uit de Veneto komt met Amarone een eigen categorie kracht: gedroogde druiven leveren daar extra concentratie, zie Amarone vs Ripasso. Een overzicht van de vier rode hoofdstijlen staat in rode wijn stijlen.
Bestaat er ook volle witte wijn?
Zeker, en die wordt vaak vergeten. Op hout gerijpte Chardonnay is de bekendste, met Viognier als weelderige tegenhanger. Ook Falanghina en rijpe Chenin Blanc kunnen verrassend vol zijn. Wil je vol maar zonder scherpe zuren, kijk dan bij witte wijn die niet zuur is.
Schenk volle rode wijn op 16 tot 18 graden en geef hem lucht: een uur karaferen maakt stevige tannines merkbaar zachter. Volle witte wijn mag iets minder koud, rond 12 graden, anders verdwijnt de body.
Veelgestelde vragen
Dat de wijn veel body heeft: hij voelt zwaarder en vullender aan in de mond. Rijp fruit, hogere alcohol, tannine en houtrijping dragen daar allemaal aan bij.
Niet per se. Een goede volle wijn is in balans: de kracht wordt gedragen door fruit en frisheid. Zwaar voelt een wijn pas als de alcohol of het hout de overhand krijgt.
Tannat heeft van nature het meeste tannine, gevolgd door Aglianico en Cabernet Sauvignon. Voor kracht met rijp, gekonfijt fruit is Primitivo de aangewezen keuze.
Bij jonge, tanninerijke wijnen helpt het duidelijk: een uur lucht maakt ze ronder en opener. Bij oudere flessen met bezinksel is voorzichtig overschenken genoeg.
Bij stevig eten: biefstuk, lamsvlees, wild, gegrild vlees van de barbecue, stoofpotten en oude harde kaas. Bij lichte gerechten overstemt zo'n wijn het bord.
Uit het magazine
Nieuw in het magazine.
- Glühwein en warme wijn: zelf maken of kant-en-klaar?Zelf kruiden of een kant-en-klare fles? Alles over glühwein: welke basiswijn je nodig hebt, hoe je hem serveert, en welke pasklare opties er zijn.
- London Dry, Old Tom of contemporary: de gin-stijlen die je moet kennenGin is booming, maar niet elke fles is hetzelfde. Van de strakke, jeneverbes-gedreven London Dry tot zoete Old Tom en bloemige contemporary gin: dit is het v…
- Champagne, Cava, Prosecco of Crémant: wat is het verschil?Alle vier hebben bubbels, maar de methode, de druif en de prijs verschillen enorm. Deze gids helpt je de juiste fles kiezen voor elk moment — en elk budget.