Familie, Furmint en de vele gezichten van Tokaj
Wie aan Hongaarse wijn denkt, denkt al snel aan Tokaji Aszú. De beroemde zoete wijn heeft Hongarije internationaal op de kaart gezet. Maar Tokaj heeft veel meer te vertellen. Juist de droge witte wijnen laten zien hoe veelzijdig dit historische wijngebied is.
In het hart van Tokaj werkt Carpinus Family Winery aan die moderne kant van het verhaal. Een familiewijnhuis met een duidelijke ambitie: wijnen maken waarin de druif, de wijngaard en het karakter van Tokaj herkenbaar blijven.
Een familiebedrijf in Tokaj
Carpinus werd opgericht in 2013 door Edit Bai en István Bai. István is verantwoordelijk als wijnmaker. De familie combineert ervaring uit verschillende Hongaarse en internationale wijnbedrijven met een sterke verbondenheid met het eigen wijngebied.
Die combinatie vormt een belangrijk onderdeel van de identiteit van Carpinus. Het doel is niet om Tokaj opnieuw uit te vinden, maar om de mogelijkheden van het gebied zo zuiver mogelijk te laten spreken.
De naam Carpinus verwijst naar de Gyertyános, een van de belangrijkste wijngaarden van het domein. Carpinus is de Latijnse naam voor haagbeuk, terwijl Gyertyános naar deze boom verwijst. Het is een mooie illustratie van hoe sterk het wijnhuis verbonden is met zijn omgeving.
Furmint als uitgangspunt
De belangrijkste druif binnen Carpinus is Furmint. En dat is geen toevallige keuze.
Furmint is een van de belangrijkste druivenrassen van Tokaj en heeft eigenschappen die uitstekend passen bij het gebied. De druif kan een hoge natuurlijke zuurgraad behouden, maar tegelijkertijd voldoende rijpheid en concentratie ontwikkelen.
Dat maakt Furmint bijzonder veelzijdig. De druif kan worden gebruikt voor frisse, droge witte wijnen, maar ook voor geconcentreerde zoete wijnen.
Wie Furmint van Carpinus voor het eerst wil ontdekken, kan beginnen met de Carpinus Tokaji Furmint. Deze wijn laat goed zien waarom Furmint zo belangrijk is voor de moderne droge wijnstijl van Tokaj.
Maar Carpinus gaat verder. Met wijnen als Furmint Deák en Furmint Lapis wordt ook gekeken naar het karakter van specifieke wijngaarden.
De wijngaard bepaalt het verhaal
Carpinus werkt met verschillende wijngaarden binnen Tokaj, waaronder Gyertyános, Lapis, Budaházy, Poklos, Veresek, Dereszla, Kakasok en Kassi.
Die verschillende locaties zijn belangrijk. Bodem, ligging, expositie en microklimaat beïnvloeden de ontwikkeling van de druiven en daarmee uiteindelijk ook het karakter van de wijn.
Dat wordt vooral interessant wanneer één druivenras uit verschillende wijngaarden naast elkaar wordt geproefd.
De Furmint Lapis is daar een mooi voorbeeld van. De wijn komt uit de Lapis-wijngaard en wordt afzonderlijk gemaakt. Hierdoor wordt niet alleen Furmint als druivenras zichtbaar, maar ook de invloed van de specifieke herkomst.
Voor wijnliefhebbers is dat een interessante manier om terroir daadwerkelijk te ervaren. Niet alleen praten over verschillen tussen wijngaarden, maar ze letterlijk in het glas kunnen proeven.
Ook Hárslevelű speelt een rol
Hoewel Furmint de hoofdrol speelt, is Carpinus niet uitsluitend een Furmint-specialist. Ook Hárslevelű is een belangrijk druivenras binnen Tokaj.
Hárslevelű kan een wat aromatischer en ronder karakter geven dan Furmint, terwijl de druif tegelijkertijd voldoende frisheid kan behouden. Daarmee vormt hij een interessante aanvulling op het Tokaj-assortiment.
De Carpinus Tokaji Hárslevelű laat een andere kant van het wijnhuis zien en is interessant om naast een Furmint te proeven.
Juist die vergelijking maakt duidelijk dat Hongaarse witte wijn veel meer omvat dan één druivenras.
Tokaj is meer dan zoet
De geschiedenis van Tokaj is sterk verbonden met de productie van zoete wijnen. Vooral Tokaji Aszú heeft wereldwijd een bijzondere reputatie.
De natuurlijke omstandigheden van Tokaj kunnen in het najaar zorgen voor de ontwikkeling van Botrytis cinerea, de schimmel die onder de juiste omstandigheden edele rotting veroorzaakt. Daardoor kunnen druiven indrogen en extreem geconcentreerde aroma's, suikers en zuren ontwikkelen.
Maar dezelfde regio is ook uitstekend geschikt voor droge witte wijn.
Furmint en Hárslevelű kunnen in droge stijl wijnen opleveren met een combinatie van hoge zuren, rijp fruit, mineraliteit en structuur. Dat maakt ze gastronomisch interessant en verklaart ook waarom droge Tokaji de afgelopen jaren steeds meer aandacht krijgt.
Carpinus beweegt zich tussen deze verschillende stijlen. Het wijnhuis maakt droge witte wijnen, single-vineyardwijnen, late harvest-wijnen en traditionele Tokaji-wijnen.
Vakmanschap met respect voor de plek
Voor Carpinus staat wijnmaken niet los van de wijngaard. De manier waarop de druiven worden verbouwd en verwerkt moet uiteindelijk bijdragen aan een wijn die iets vertelt over zijn herkomst.
Dat vraagt vooral bij Furmint om precisie.
De natuurlijke zuurgraad van Furmint is een van zijn grootste kwaliteiten, maar rijpheid is minstens zo belangrijk. Te vroeg geoogste druiven kunnen harde zuren en onrijpe aroma's geven. Bij voldoende rijpheid ontstaat juist de combinatie van frisheid, fruit en structuur die de druif zo interessant maakt.
Daarmee draait het bij Carpinus niet simpelweg om het produceren van wijn. Het gaat om het vinden van de juiste balans tussen druif, wijngaard, oogstmoment en wijnbereiding.
Van Tokaj naar jouw glas
Carpinus laat zien dat Tokaj niet één gezicht heeft.
Het is een wijngebied met een lange geschiedenis van zoete wijnen, maar tegelijkertijd een regio waarin droge witte wijn een steeds belangrijkere plaats inneemt. Furmint vormt daarbij een natuurlijke verbinding tussen traditie en de moderne wijnwereld.
Bij Carpinus komen familie, terroir en druivenras samen. De verschillende wijngaarden geven ruimte om de diversiteit van Tokaj te laten zien, terwijl Furmint en Hárslevelű voor een herkenbare Hongaarse identiteit zorgen.
En misschien is dat wel de leukste manier om Carpinus te ontdekken: niet alleen kijken naar de naam op het etiket, maar verschillende wijnen naast elkaar proeven.
Begin met een Furmint. Proef daarna een Hárslevelű. En zet vervolgens de Furmint Lapis of Furmint Deák ernaast.
Dan wordt het verhaal achter de wijn ineens heel concreet.
Carpinus laat zien dat Tokaj niet één gezicht heeft. Het heeft er vele.
Neem zelf een kijkje op: Carpinus
