Hongaarse wijn is zelden de eerste keuze op een Nederlandse tafel, en dat is jammer. Het land maakt droge witte wijnen met veel zuur, rode wijnen die stevig maar niet zwaar zijn en een van de beroemdste dessertwijnen ter wereld. Dat geeft je bij bijna elk gerecht een goede optie. Hieronder zie je welke wijn waarbij past.
Droge witte wijn: Furmint en Hárslevelű
Furmint heeft een hoge natuurlijke zuurgraad. Als droge wijn is hij strak en mineraal, met citrus en appel. Dat maakt hem een goede metgezel voor gerechten die wat frisheid kunnen gebruiken.
- Gerookte vis en zalm: de zuren snijden door de rokerige, vette smaak.
- Gevogelte, zoals kip uit de oven of kalkoen.
- Jonge kaas en een kaasplank met geitenkaas.
Voorbeelden uit ons assortiment zijn Carpinus Tokaji Furmint, Furmint Deák en Furmint Lapis.
Hárslevelű is aromatischer en bloemiger en vaak wat voller. Hij past bij gerechten met meer smaak, zoals romige pasta, kip in saus of gerechten met rijpe groenten. Probeer de Carpinus Tokaji Hárslevelu.
Rode wijn: Bikavér en Cabernet Franc
Bikavér is een blend die stevig is, maar niet zwaar. Schenk hem bij stoofgerechten van rund, gulyás, gegrild vlees en worst. Wij hebben onder meer de Markvart Bikaver en de Kovacs Nimrod Jazz Superior Bikaver Monopole.
Uit het zuidelijke Villány komen volle, elegante rode wijnen van Cabernet Franc, Merlot en Portugieser. Die passen bij rood vlees, lamsvlees en wild. Een voorbeeld is de Garamvári Sinai Cabernet Franc.
Dessertwijn: Tokaji Aszú
Tokaji Aszú is zoet, maar door de hoge zuurgraad niet stroperig. Je schenkt hem klein en koel, rond 10 tot 12 graden. De klassieke combinaties zijn:
- Blauwe kaas: zoet tegenover zout werkt uitstekend.
- Foie gras.
- Desserts met appel, peer of noten, of gewoon in plaats van een dessert.
Lees hoe Aszú wordt gemaakt in ons artikel over Tokaj en Hongaarse wijnen. In de winkel vind je onder meer de Carpinus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2017 en de Furmint Late Harvest, een lichtere zoete stijl.
Mousserend uit Tokaj
Ook mousserende wijn komt uit Hongarije. De Carpinus Tokaj Brut en de Garamvári Furmint Brut 2017 zijn droog en passen als aperitief of bij gefrituurde hapjes.
Kort overzicht
- Gerookte vis, kip, jonge kaas: droge Furmint.
- Romige gerechten: Hárslevelű.
- Stoofvlees, gulyás, gegrild: Bikavér.
- Rood vlees en wild: Cabernet Franc uit Villány.
- Blauwe kaas en dessert: Tokaji Aszú.
- Aperitief: mousserende Furmint.
Kom je er niet uit? Bekijk het hele assortiment Hongaarse wijn, lees onze gids over Hongaarse wijn of vraag ons om advies. We laten je ook graag proeven in Almere.
Veelgestelde vragen
Welke Hongaarse wijn past bij vis?
Een droge Furmint. Zijn hoge zuurgraad en minerale karakter werken goed bij gerookte vis en vette vis.
Past Hongaarse wijn bij pittig eten?
Een droge wijn met veel alcohol versterkt pit. Kies een wijn met frisse zuren, zoals Furmint, of een rode blend als Bikavér bij stevige stoofgerechten met paprika.
Wat drink je bij Tokaji Aszú?
Blauwe kaas, foie gras of een dessert met appel, peer of noten. Serveer koel in kleine glazen.
